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Cassolette de légumes à l'italienne
Ingrédients pour les légumes : - 1 poivron rouge- 1 poivron jaune- 1 aubergine- 3courgettes- 16 petites tomates en grappe- 2cuillres soupe de romarin-1 filet d'huile d'olive-sel et poivreIngrdients pour la sauce :-100 grammes de parmesan- 1filetd'huile d'olive- 1 filet de vinaigre balsamique- poivre du moulinPréparation :- Préchauffez le gril du four.- Lavez les poivrons et coupez les en 2 pour ôtez lespépins.- Laver et coupez l'aubergine et les courgettes danslesens de la longueur.- Lavez les tomates.- Disposer les lgumessur la plaque du four.Arroser-lesd'un filet d'huile et parsemezderomarin,salezetpoivrez.Laissez cuire 1015minutes.- Pendant ce temps, formez des copeaux de parmesan à l'aide d'un couteau économe.- A la sortie du four, enlevez la peau des poivrons et coupez-les en lamelles. Coupez l'aubergine et les courgettes en morceaux.Prsentation :- Disposer le tout sur un grandplat en décorant avec lespetites tomates sur le dessus. Arroser d'un filet d'huileetd'un filet de vinaigre balsamique.-Parsemezdeparmesan et donnez quelquestoursdemoulinpoivre sur le dessus.Bon appetit.
Compote de poires aux noix et à la vanille
Ingrédients :- 4 bellespoires- 2 pommes- 6 cuillèressoupe de sucre roux- 2goussesde vanille-80grammesde cerneaux denoix-1 cuillre soupe de miel-1 noix de beurrePrparation :- Pelez-lespoires,coupez-les en quartiers et éliminez le cur et les pépins.- Faites de même avec les pommes.- Mettez les fruits coupés dans une casserole avec le sucre.- Avec la pointed'uncouteau, ouvrezles gousses et enlevez les petites graines de vanille.-Ajouter les graines etlesbâtonnets aux fruitsavec 5cl d'eau.-Couvrez et laissez cuire pendant 25 minutesfeu doux.- Retirez les gousses devanilleet laissez refroidirla préparation.- Passez la préparation froide au mixeur pour en faire une compote très fine.- Dansune poêle, faitesmousserlebeurre,ajoutez les cerneauxde noix et lemiel.-Mélangezbien etfaitescaramliser mais pasbrûler.Prsentation: - Versez lacompotedansdes ramequins et parsemez chaque ramequin de noixencore chaude.Bon Appetit
Epaule de veau aux aubergines
Ingrédients : - 600 grammes d'épaule de veau coupée en gros cubes- 3 aubergines- 2bellestomates- 3 gros oignons- 2gousses d'ail- 4 branches de persil plat- 1 feuille de laurier- 1 cuillère soupe de basilic séché- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- sel, poivre - 3 ou 4 cuillères à café de mélange 4 épicesPréparation :- Otez le pédonculedes aubergines.- Pelez-les et coupez-les en bâtonnets de l'épaisseur d'un doigt.- Mettez-les dans une passoire avec du sel et laissez-les dégorger pendant une heure.- Pelez les oignons et hachez-les finement.- Faites chauffer une cuillère soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir les oignons et la viande.- Pelez les gousses d'ail et passez-les au presse ail.- Pelez lestomates, enlevez les pépins et les jus et hachez-les.- Rincez le persil et liez-le enbouquet.- Ajouter tous les ingrédients (sauf les aubergines) dans la sauteuse avec le laurier.- Saupoudrezde 4 épices et laissez cuireà feu doux pendant 1h.- Mettez le reste de l'huile d'olive dansune pole et faites-y dorer les auberginespendant 15 minutes- Ajouterla viande aux aubergines et laissez cuire encore 30 minutes.Présentation :- Mettez le contenu de la sauteuse dans unplat et n'oubliez pas de retirer les feuilles de persil et le laurier.- Parsemer de basilic. Servezbien chaud.Bon appétit.Feuilleté tomates-mozzarella
Poêlée de poulet aux champignons
Tiramisu
Carpaccio de daurade au citron vert
Ingrédients: - 400grammesde filets dedaurade grise ou rose-1/2 concombre-8 tomates cerises- 4 cursd'artichautl'huile d'olive en bocal- 4 petites boules de sorbet au citron vert- 3 cuillères soupe d'huiled'olive- sel etpoivrePrparation :-Rincez lesfiletsde daurade,glissez-lesdans u sac de congélationet laissez-les 20 minutes aucongélateurpour faciliter lacoupe du poisson.- Pendantcetemps, lavezledemi concombre etcoupez-le en petits cubes. Egouttez les artichauts et coupez-lesen morceaux.-A lafindes20minutes, coupezla daurade en fines tranches l'aided'un bon couteau.Présentation:-Répartissez les tranches dedauradeen forme de rosace sur les assiettes avecau centre de celles-ci une boulede sorbet au citron vert.-Terminerladécoration par des morceaux de cœurs d'artichaut et desconcombresautour de laboule et sur lebord de l'assietteetmettez des tomates cerises coupées en 2.- Salez,poivrezet ajoutez l'huile d'olive dlicatement sur le dessus et pasen tropgrandes quantités.Bon appetit
Crevettes sautées au basilic
Ingrdients:-1demibouquetdebasilic-1demibouquetdecoriandre-28scampiscrus-1demicuillrecafdepaprikaenpoudre-3cuillressoupedejusdecitron-1filetd'huiled'olivepour lapole-seletpoivre-2petitesgoussesd'ailhachesPrparation :-Lavezlebasilicetlacoriandrepuis coupez-lesfinement.-Rincezlesscampis.-Dansunegrandepole,faites chaufferl'huile.-Ajoutezl'ailpuislesscampis,lebasilic,lacoriandre etlepaprika.-Salez,poivrez-Faitessauterletoutfeuvif45minutespourquelesscampissoientbienrougesetlachairbienblanche.-Mlangezbien etarrosez letoutdejusdecitron.Prsentation:-Mettezl'ensembledelaprparationdansungrandplatetarroserd'huile d'olivesanspourcelanoyerlesscampisdansl'huile.Bonappetit
Salade d'oranges à la menthe
