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Cassolette de légumes à l'italienne

Ingrédients pour les légumes :

- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 aubergine
- 3 courgettes
- 16 petites tomates en grappe
- 2 cuillères à soupe de romarin
- 1 filet d'huile d'olive
- sel et poivre

Ingrédients pour la sauce :

- 100 grammes de parmesan
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 filet de vinaigre balsamique
- poivre du moulin


Préparation :

- Préchauffez le gril du four.
- Lavez les poivrons et coupez les en 2 pour ôtez les pépins.
- Laver et coupez l'aubergine et les courgettes dans le sens de la longueur.
- Lavez les tomates.
- Disposer les légumes sur la plaque du four. Arroser-les d'un filet d'huile et parsemez de romarin, salez et poivrez. Laissez cuire 10 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, formez des copeaux de parmesan à l'aide d'un couteau économe.
- A la sortie du four, enlevez la peau des poivrons et coupez-les en lamelles. Coupez l'aubergine et les courgettes en morceaux.


Présentation :

- Disposer le tout sur un grand plat en décorant avec les petites tomates sur le dessus. Arroser d'un filet d'huile et d'un filet de vinaigre balsamique.
- Parsemez de parmesan et donnez quelques tours de moulin à poivre sur le dessus.


Bon appetit.