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Compote de poires aux noix et à la vanille

Ingrédients :

- 4 belles poires
- 2 pommes
- 6 cuillères à soupe de sucre roux
- 2 gousses de vanille
- 80 grammes de cerneaux de noix
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 noix de beurre

Préparation :

- Pelez-les poires, coupez-les en quartiers et éliminez le cœur et les pépins.
- Faites de même avec les pommes.
- Mettez les fruits coupés dans une casserole avec le sucre.
- Avec la pointe d'un couteau, ouvrez les gousses et enlevez les petites graines de vanille.
- Ajouter les graines et les bâtonnets aux fruits avec 5 cl d'eau.
- Couvrez et laissez cuire pendant 25 minutes à feu doux.
- Retirez les gousses de vanille et laissez refroidir la préparation.
- Passez la préparation froide au mixeur pour en faire une compote très fine.
- Dans une poêle, faites mousser le beurre, ajoutez les cerneaux de noix et le miel.
- Mélangez bien et faites caraméliser mais pas brûler.


Présentation :

- Versez la compote dans des ramequins et parsemez chaque ramequin de noix encore chaude.



Bon Appetit